Xu An kembali ke restorannya pukul satu. Setelah sibuk mondar-mandir di ketiga kedainya selama sejam, hari sudah pukul dua. Dia mencari meja kosong, mengeluarkan buku catatan dan pulpen, lalu mulai merancang apa saja yang dibutuhkannya untuk membuka toko makanan rebus.
Meski proses perebusan membantu mengawetkan makanan lebih lama, efeknya terbatas di cuaca yang terik ini. Kulkas adalah barang wajib.
Pikirannya tidak perlu terlalu rumit untuk bagian ini. Dia tinggal meniru penataan peralatan dari toko-toko seperti Zhou Baiya.
Etalase berpendingin untuk produk rebusan dan lemari pembeku dada untuk penyimpanan. Dengan begitu, fasilitas dasarnya sudah beres.
Xu An juga tidak berniat mengubah hal-hal seperti kemasan; dia akan terus menggunakan kemasan yang sama seperti Restoran Cepat Saji Xu. Dia hanya perlu menambahkan tulisan "Toko Makanan Rebus" pada papan namanya.
Infrastruktur dasar untuk gerai itu sudah diputuskan, tetapi masih ada satu masalah: makanan rebusnya itu sendiri!
Ya, makanan rebusnya.
Resep yang digunakan saat ini untuk makanan rebus sepenuhnya adalah resep rahasia keluarga Zhang Dezhen sendiri. Terus terang saja, jika Zhang Dezhen memutuskan untuk kabur, toko makanan rebus itu akan tamat.
Kekayaan bisa menggoda siapa saja. Saat ini, penjualan makanan rebus di Restoran Cepat Saji Xu volumenya sekitar seratus jin sehari. Ada keuntungan, tapi tidak terlalu besar; paling-paling hanya menutupi biaya seperti tenaga kerja dan utilitas.
Namun, itu baru situasi saat ini. Bagaimana jika penjualan meroket setelah toko makanan rebus itu buka?
Sulit dipastikan apakah Zhang Dezhen pada akhirnya akan pergi dan membuka tokonya sendiri, mengingat dialah yang memegang kunci resepnya.
'Apakah sebaiknya aku membayar untuk membeli resep rahasia ini dari Zhang Dezhen? Berapa harga yang wajar?'
'Tiga ribu? Sepuluh ribu? Tiga puluh ribu?'
'Membeli resep tidak akan menghapusnya dari ingatan Zhang Dezhen. Begitu bisnis makanan rebus melesat, dia bisa saja membuka toko saingan di tempat lain.'
'Solusi terbaik tetaplah mempertahankan Zhang Dezhen di Restoran Cepat Saji Xu.'
'Tapi bagaimana caranya agar dia mau bertahan?'
'Bagaimana kalau komisi berdasarkan volume penjualan?'
'Misalnya, untuk setiap keuntungan seribu yuan, Zhang Dezhen mendapat komisi lima puluh yuan berdasarkan keahlian teknisnya?'
'Semakin tinggi penjualan, semakin besar komisi yang didapat Zhang Dezhen.'
'Saat ini, menu rebusan nabati harganya lima yuan per jin, dengan keuntungan bersih tiga yuan per jin. Menu daging harganya tiga puluh yuan per jin, dengan keuntungan bersih delapan belas yuan per jin.'
'Keuntungan seribu yuan berarti penjualan harian sebanyak 333 jin untuk menu nabati, atau 55 jin untuk menu daging.'
'Berdasarkan penjualan harian saat ini yang mencapai seratus jin di Restoran Cepat Saji Xu, keuntungannya adalah 300-400 yuan. Jika diambil nilai tengahnya 350 yuan, dia akan mendapat komisi 50 yuan setiap tiga hari.'
'Dalam sebulan yang terdiri dari tiga puluh hari, itu berarti komisi lima ratus yuan hanya dari Restoran Cepat Saji Xu.'
'Ditambah dengan gaji pokoknya sebesar 2.300 yuan, totalnya menjadi 2.800 yuan. Bagi Zhang Dezhen, ini semua adalah pendapatan murni.'
'Dia tidak perlu mencari bahan sendiri, mengurus pemasaran, atau menyewa tempat serta membayar sewa dan utilitas. Dan seiring dengan meningkat pendapatannya dari penjualan makanan rebus di Restoran Cepat Saji Xu, pendapatannya pun akan ikut naik.'
'Namun, dibandingkan pilihan pertama yang menerima pembayaran sekaligus lalu pergi, pilihan kedua ini memiliki banyak ketidakpastian.'
'Jika penjualan toko makanan rebus bagus, dia tentu akan meraup banyak uang. Tapi jika penjualannya buruk, rasanya bagaikan melihat bebek panggang terbang.'
'Dia mungkin akan terbangun di tengah malam, menangis karena menyesal. Dulu, ada tumpukan uang tepat di depan mataku, tapi aku melepaskannya...'
Namun keputusan akhir tetap berada di tangan Zhang Dezhen sendiri. Pilihan mana pun yang dia ambil, Xu An bisa menerimanya.
Bahkan jika Zhang Dezhen memilih pergi dan membuka toko makanan rebusnya sendiri, Xu An juga bisa menerimanya.
'Paling buruk, aku tinggal pergi ke kampung halaman Zhang Dezhen dan membeli resep makanan rebus lain di sana.'
'Selama aku menawarkan cukup uang, pasti ada yang tergiur. Aku tidak khawatir tidak bisa membeli resep.'
Saat Xu An selesai merapikan pikirannya dan mengambil keputusan, waktu sudah menunjukkan pukul 14.30, saatnya Restoran Cepat Saji Xu tutup untuk hari itu.
Setelah melepas telenan dan menggantungnya di dinding, Zhang Dezhen keluar untuk pamit kepada Xu An hendak pulang, tetapi Xu An memanggilnya. "Guru Zhang, ada yang ingin kubicarakan denganmu."
'Bisnis makanan rebus akhir-akhir ini sangat stabil, jadi seharusnya bukan soal itu. Jualan di lapak jalanan juga berjalan lancar. Meski ada saingan, aku pada dasarnya selalu ludes terjual. Aku sudah bekerja keras di restoran, tidak ada masalah di sana...'
Setelah memikirkan semua itu dan memastikan dia tidak membuat kesalahan di dalam pekerjaannya, Zhang Dezhen dengan hati-hati duduk di hadapan Xu An, menatapnya dengan sedikit gugup.
"Aku sudah memikirkan hal ini selama beberapa hari terakhir, dan aku berencana menyewa sebuah ruko di dekat Gedung Perkantoran Silver Star untuk khusus berjualan makanan rebus..."
"Bos, apakah Anda berencana menyuruh saya pergi ke sana?" tanya Zhang Dezhen, wajahnya berseri-seri gembira bahkan sebelum Xu An selesai bicara.
"...Bukan itu."
Xu An tidak berniat bertele-tele. Dia langsung menceritakan rencananya kepada Zhang Dezhen dan memaparkan kedua opsi tersebut, membiarkannya mempertimbangkan sendiri apakah dia menginginkan pembayaran beli putus satu kali atau sistem bagi hasil.
Jumlah informasi yang begitu banyak membuat otak Zhang Dezhen mengalami korsleting sejenak. Butuh waktu beberapa saat untuk melakukan booting ulang dan mengembalikan kemampuan berpikirnya.
"Jika saya mengambil opsi beli putus satu kali, berapa jumlahnya? Dan setelah dibeli putus, apakah saya masih bisa terus bekerja di restoran ini?" tanya Zhang Dezhen dengan hati-hati.
Dalam kehidupan masa lalunya, Xu An pernah mengobrol santai dengan seorang rekan kerja yang menceritakan bahwa keluarganya dulu berbisnis malatang. Kuah dasar mereka sangat disukai pelanggan dan tempat itu selalu sesak setiap hari.
Namun kemudian, kesehatan orang tuanya menurun, dan dia butuh uang untuk biaya kuliahnya, jadi mereka menjual resep kuah malatang itu. Resep itu laku delapan ribu yuan, kembali pada tahun 2006.
Sekarang tahun 2012, dan harga-harga sudah naik lumayan tinggi. Berdasarkan harga yang didapat keluarga rekannya dulu, menawarkan sekitar dua puluh ribu sekarang tampaknya sudah pas.
"Harga beli putus satu kalinya adalah dua puluh ribu yuan. Dan selama kamu mau, Restoran Cepat Saji Xu akan dengan senang hati menyambutmu untuk tetap tinggal."
'Dua puluh ribu yuan! Gaji bulanan saya hanya 2.300. Itu setara dengan gaji sembilan bulan!'
'Tapi kemudian dia memikirkan rencana bagi hasil yang disebutkan Xu An. Jika makanan rebus itu laku keras, sepertinya dia bisa mendapat penghasilan lebih banyak lagi, dan itu akan menjadi pendapatan yang berkelanjutan...'
Zhang Dezhen sangat tergoda oleh kedua opsi tersebut dan, untuk sesaat, tidak tahu mana yang lebih baik. Setelah bergulat dengan keputusannya untuk waktu yang lama, dia bertanya dengan hati-hati, "Bos, bolehkah saya pulang dan memikirkannya dulu? Saya akan memberi tahu jawabannya besok, boleh?"
Xu An mengangguk setuju. Ruko itu belum disewa, dan bahkan setelah disewa, butuh waktu seminggu untuk mengurus semua dokumen dan membuka tokonya. Selisih sehari atau dua hari tidak akan menjadi masalah.
Pada pukul 14.35, tim Liu Daxi keluar dari dapur belakang. Mereka melepas celemek, topi koki, dan masker, lalu duduk di bawah kipas angin gantung sambil mengobrol untuk mendinginkan badan.
Sambil mengobrol, seseorang tiba-tiba berkata, "Kita sekarang sudah punya pekerjaan tetap. Bagaimana kalau kita kembali dan menjenguk semuanya?"
Mereka berenam menoleh untuk memandang Liu Daxi, menanyakan pendapatnya tanpa suara.
Liu Daxi perlahan mengangguk di bawah tatapan penuh harap mereka. Keenam orang itu langsung bersorak gembira, wajah mereka berseri-seri penuh suka cita saat mulai membahas hadiah apa yang harus dibawa pulang.
Melihat perayaan gembira mereka, pikiran Liu Daxi mulai melayang, ingatannya kembali ke awal mula segalanya.
Liu Daxi pernah menjadi kepala koki di Hotel Imperial di kota tetangga. Sederhananya, di dapur itu, jika dia bilang satu, tidak ada yang berani bilang dua.
Kembali pada tahun 2007, kebijakan ketenagakerjaan pertama untuk penyandang disabilitas diperkenalkan. Kota Hai secara aktif menanggapi kebijakan ini, menyelenggarakan program pelatihan dan penempatan kerja bagi penyandang disabilitas.
Liu Daxi adalah salah satu master yang diundang untuk melatih mereka, dan keenam orang yang menjadi tanggung jawabnya adalah enam orang yang kini berada di bawah naungannya.
Karena berbagai sumber daya dan fasilitas yang dijanjikan oleh Kota Hai, banyak hotel menanggapinya dengan antusias. Semua peserta pelatihan yang keterampilan profesionalnya memenuhi syarat setelah program langsung dipekerjakan.
Enam orang yang belajar di bawah didikan Liu Daxi juga dipekerjakan oleh empat hotel dan restoran yang berbeda.
Program itu bisa dianggap sukses besar, berakhir dengan catatan bahagia bagi semua pihak yang terlibat.
Namun kenyataan tidaklah semulus itu. Dari enam orang yang belajar bersama Liu Daxi, dua orang dipecat oleh hotel mereka setelah tiga bulan dengan alasan seperti "bentrokan kepribadian", "ketidakmampuan berkomunikasi", dan "menghambat alur kerja"...
Kebetulan sekali, dua orang dari tim Liu Daxi sendiri baru saja berhenti. Didorong oleh rasa tanggung jawab dari hubungan guru-murid di masa lalu, Liu Daxi menerima keduanya masuk ke dalam timnya.
Empat orang sisanya bergabung dengan tim Liu Daxi melalui berbagai kebetulan pada bulan keenam, kedelapan, satu tahun, dan satu setengah tahun kemudian. Setelah itu, mereka bertujuh bekerja bersama selama tiga setengah tahun.
Kehidupan seharusnya terus berjalan, stabil dan damai, tetapi hotel tersebut mendapatkan pemilik baru.
Pemilik baru itu pernah kuliah di luar negeri dan sangat antusias dengan masakan Barat. Dia mengganti semua hidangan khas restoran itu dengan hidangan Barat dan bahkan merekrut tim koki baru yang berspesialisasi dalam makanan Barat.
Begitu tim masakan Barat itu berhasil menancapkan pijakan yang kokoh, Liu Daxi, seorang karyawan veteran sepuluh atau dua puluh tahun yang telah bekerja keras dan memberikan kontribusi besar,
Komentar Chapter (0)
Login buat ikut berkomentar.
Belum ada komentar di chapter ini. Jadi yang pertama!