Bab 109 🔒 Premium

Jokbal buatan Park Geum-rye dimulai dengan menghilangkan kotoran—dan bulu. Tugas pertamanya hari itu adalah mencabuti setiap helai bulu yang tersisa di permukaan kaki babi, yang sudah direbus selama empat puluh menit, menggunakan pinset. "Beberapa tempat mencukur bulunya dengan pisau cukur. Yang lain membakarnya. Tapi saya mencabutnya satu per satu dengan tangan. Hanya dengan cara itulah kamu mendapatkan tekstur kenyal yang pas." "Memang butuh banyak usaha, tapi saya mengerti mengapa teksturnya jadi lebih baik." Di seluruh dunia, ada banyak hidangan yang menggunakan kaki babi. Namun, jokbal itu unik. Resepnya sangat beragam—yang berarti hidan…⁠​​​​​​​​​​​​​​​‌​‌​‌​‌​‌‌​‌​‌‌​​​​​‌​​​​‌‌​​‌​​​⁠